Caldo de legumes (Receita)

Para compor um prato, ou para você elaborar uma sopa, um creme, um molho, e mesmo um caldo, siga esta minha deliciosa receita que eu uso na minha cozinha profissional

Ingredientes

2 cenouras grandes 2 talos de salsão (com as folhas)

3 ramos de salsa fresca 1 cebola grande 3 litros de água 3 folhas de louro 5 grãos de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Lave os legumes e descasque a cebola. Corte as cenouras, o salsão e a cebola em pedaços grandes.

Utilize os ramos de salsa inteiros (talo e folhas) Coloque tudo em uma panela, junte todos os legumes, as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Adicione água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e peneire o caldo.

Descarte os legumes utilizados e use apenas o líquido.

Dica: se for degustar o caldo (como um substituto da sopa) adicione um pouco de sal.

Bon appétit !!

Buon appetito !!

Bom apetite !!

Enjoy your food II