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AMARENA; Ginja ou cereja ácida
A amarena, cujo nome científico é Prunus Cerasus, é uma variedade de cereja selvagem e ácida, de tamanho um pouco menor que suas irmãs,...
Culinária dos CAJUN; a influência dos imigrantes franceses na Louisiana: Parte II
Na semana passada iniciei a matéria em que falo sobre a gastronomia dos Cajun, povos de origem francesa que imigrou do Canadá para os...
A cozinha do futuro – Parte II
Um dos projetos em andamento, chamado de Alimentos em 2025, é um trabalho da METU-ID, a Universidade Técnica do Oriente Médio (Middle...
A cozinha do futuro – Parte I
A automação residencial chegou mesmo para ficar no cômodo mais delicioso dos imóveis... a cozinha! Com o objetivo de facilitar a vida dos...
Lógica do respeito – Parte I
Leitores amigos, começo um novo tema, fora da gastronomia, escolhido a dedo, porque sofro constantemente com a falta de respeito, seja...
A importância das cores na sua alimentação
Coloque cor na sua alimentação: Ninguém pode ser feliz se comer apenas alface, carne e frango; é preciso variar. Nos tempos atuais fazer...
Marchand; um profissional fundamental
Originariamente, o marchand é uma palavra francesa que, em alguns países não francófonos, designa o profissional que negocia obras de...
Desmistificando os ditos culinários; mito, verdade ou mentira !
As cozinhas de nossas casas estão repletas de ditos (e mitos) culinários e, muitos deles, estão intrinsecamente ligados ao nosso dia a...
Culinária dos Cajun - Influência dos imigrantes franceses na Luisiana - Parte 1
A culinária dos Cajum da Louisiana, descendentes de colonos de origem francesa expulsos da Acadie (localizada no leste do Canadá), está...
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